Macaron vegan alla vaniglia e rosa con aqua faba (acqua di cottura dei ceci)
A cura di Paola Laura Fabbri Il loro nome deriva dall’italiano maccarone Secondo una leggenda i macarons sono nati a Venezia nel XVI secolo, importati in Francia da Caterina de Medici quando nel 1533...
View ArticleTorta Tal Marmurat vegan version
A cura di Paola Laura Fabbri Dolce maltese, tipico della Valletta che viene servito in occasioni speciali. Personalmente trovo che sia un dolce autunno/inverno. Si tratta di una crostata di mandorle...
View ArticleCazzilli vegan palermitani
Ingredienti: – 2 kg di patate – 8 cucchiai di farina integrale (possiamo usare anche quella di riso) – aglio – pepe – prezzemolo – olio per la frittura Procedimento: Riempiamo una casseruola con...
View ArticleLemon Meringue pie vegan all’aqua faba
A cura di Paola Laura Fabbri Si tratta di una crostata meringata al limone che è diventata il simbolo dell’America, questa torta così come la conosciamo oggi è nata in epoca vittoriana; conosciuta...
View ArticlePanzanella o caponata? … Ai posteri l’ardua sentenza!
Stasera voglio condividere con voi un “ever green” post spiaggia della famiglia Di Massa! La panzanella o, come la chiama mia madre, la caponata (che poi a Napoli la caponata è tutt’altra cosa, ma fa...
View ArticleCoca catalana semi-integrale e vegan
Dopo la proposta di matrimonio, a parte il sorriso perenne stampato sulla mia faccia , sono felice perché finalmente coroneremo un nostro progetto di vita insieme. Ne parliamo da un po’ ma ovviamente...
View ArticleTorrone bianco vegan morbido alle mandorle e aqua faba
A cura di Paola Laura Fabbri Dolce tipico natalizio di molte regioni d’Italia, storicamente presente pure in paesi come Spagna e Francia (grazie all’influenza araba che presentava un dolce simile anche...
View ArticlePanini soffici vegan | Laugen e Pretzel
Il profumo del pane appena sfornato, il colori dell’autunno e un po’ di Germania ( ma anche Alto Adige !) in casa. Ecco a voi i miei Laugen, Brezel e Pretzel Vegan. Sono tornata a casa (ovvero Merano)...
View ArticleGazpacho di fine estate
Insieme alla paella il gazpacho è uno dei piatti tipici spagnoli più famosi, una zuppa fredda di ortaggi crudi, molto rinfrescante e ricca di vitamine, perfetta per la stagione calda. Non è la prima...
View ArticleTabbouleh di quinoa e tofu | Vegan + Senza Glutine
Coroniamo la fine dell’estate e l’inizio di questa collaborazione dedicata alla bellezza in tutte le sue forme con una ricetta fresca, sana e senza glutine, ovvero un delizioso tabbouleh di quinoa e...
View ArticleTorrone morbido vegan al cioccolato, nocciole e aqua faba
A cura di Paola Laura Fabbri Dolce tipico natalizio di molte regioni d’Italia, storicamente presente pure in paesi come Spagna e Francia (grazie all’influenza araba che presentava un dolce simile...
View ArticleCaponata estiva senza nè olio nè zucchero
Su Internet potete trovare mille versioni della fantastica caponata siciliana. Nessuna variazione esclusa: fritte, al forno, stufate, le melanzane vengono proposte con peperoni, zucchine, patate, con e...
View ArticleBrioche vegan con water roux o metodo Tang Zhong
A cura di Paola Laura Fabbri Il metodo Tang Zhong è una tecnica di panificazione di origine giapponese, divulgata da Yvonne Chen, l’autrice cinese del libro di cucina The 65°C Bread Doctor. Consente di...
View ArticleSushi con quinoa
Ingredienti per circa 18 pezzettini: 100 g quinoa 3 alghe nori 100 g tofu alla piastra Conbio 1 carota 1 cetriolo aceto di mele bio salsa di soia olio extravergine Preparazione: Lavate bene la quinoa...
View ArticleVeneziana vegan con water roux
A cura di Paola Laura Fabbri Brioche con water roux o metodo Tang Zhong Il metodo Tang Zhong è una tecnica di panificazione di origine giapponese, divulgata da Yvonne Chen, l’autrice cinese del libro...
View ArticleViva la pappa al pomodoro! Un ca-po-po-polavoro!!
Strana sensazione l’autunno. In queste mattine la luce ha cambiato colore e l’aria ha un profumo diverso, intenso. Sa di erba bagnata, di freddo notturno, di foglie secche. Il suo odore penetra nei...
View ArticleLenticchie alla messicana
Lo ammetto, questa ricetta è di ieri, quando il clima sembrava autunnale e invogliava a mangiare qualcosa di caldo. Oggi è tornato il caldo afoso e siamo di nuovo in estate. Estate che con queste...
View ArticleCrispbread
Più sono sottili e più sono croccanti! Ma con quel mix di finocchio e cumino sono solo irresistibili, e uno tira l’altro. Stiamo parlando dei crispbread, una sorta di crackers preparati con la farina...
View ArticleNoodles con verdure, germogli e bocconcini di soia
Col passare del tempo la mania per la lettura delle etichette si è trasformata in uno studio sulla storia e le origini dei cibi. È divertente (e importante, credo) sapere da dove nasce un alimento,...
View ArticleMiVeg 2015! Tutte le ricette del ristorante!
Cari Ravanelli ben trovati! Il MiVeg, anche quest’anno, si è confermato un successo sotto tutti i punti di vista! Una manifestazione che ‘continua a crescere e migliorarsi, non perdendo la capacità di...
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